РАСТИТЕЛЬНОЕ МОЛОКО: ПОЛЕЗНО ИЛИ НЕТ?

С каждым годом поклонников растительного молока становится все больше. Причины тут самые разные. Это может быть временный отказ от употребления животной пищи, например, в период религиозных постов. Кто-то вынужден придерживаться диеты из-за лактазной недостаточности или аллергии на белки молока.

А может быть, человек выбирает тип питания, в котором нет места никаким животным продуктам по этическим соображениям. Во всех этих случаях растительное молоко помогает разнообразить рацион различными микронутриентами и вкусами.

Растительный напиток — это выжимка из орехов, злаков или семян с водой, которую при промышленном производстве могут дополнять солью, сахаром, растительными маслами и ароматными добавками, например, ванилью или корицей.

Самое распространенное, как принято сейчас говорить, «молоко» — овсяное, рисовое, миндальное, кокосовое, соевое, из фундука, кешью, кунжута и кедровых орехов. Впрочем, справедливости ради, называть растительные напитки молоком не совсем корректно. Все же разница по химическому составу очень большая — в продукте растительного происхождения процент жирности, как правило, значительно ниже, чем в натуральном. За исключением, пожалуй, кокосового. У некоторых производителей его жирность может достигать 18-19 г на 100 г напитка, и он отлично заменит сливки в кофе.

Растительные напитки — оптимальный выбор для тех, кто страдает индивидуальной непереносимостью лактозы и аллергией на животное молоко. Но, прежде чем выбрать его альтернативу в магазине, внимательно изучите этикетку с описанием состава.

Будет прекрасно, если оно будет дополнительно обогащено кальцием, витамином В12 и D. Если полностью исключить из рациона продукт животного происхождения, нужно обязательно добавить в него зеленые листовые овощи, бобовые, миндаль и семена кунжута. Они отличный источник кальция.

Выбирайте те товары, в которых отсутствует добавленный сахар, в том числе фруктоза, мед, финиковый и кленовый сиропы, кокосовый сахар, мальтодекстрин. Поэтому злоупотреблять такими напитками не стоит. В рекомендации ВОЗ сказано, что нужно ограничить долю сахаров до 5% от всего рациона. Есть также рекомендация насчет полного исключения добавленного сахара в рационе детей до 2 лет.

Если добавлена соль, выбирайте те, в которых она йодированная. Россия — территория с природным дефицитом йода. И использование соли с повышенным содержанием этого микроэлемента — оптимальная и доступная профилактика йододефицита.

Кстати, приготовить растительное молоко можно и в домашних условиях. Нужно замочить желаемые ингредиенты, измельчить их в блендере, а потом профильтровать. Сразу добавлять мед, соль или ваниль не стоит. Попробуйте сначала «натуральный» вкус, без добавок. Возможно, вам понравится. И, конечно, тем, у кого аллергия на орехи, растительное молоко из этих продуктов не подходит.

М. Провоторова,
ведущий эксперт Центра молекулярной диагностики
ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора.