В самарской школе №85 знают, как накормить ребят вкусно

Накормить ребят так, чтобы выдержать здоровую конкуренцию с "вредными вкусностями", да еще в строгом соответствии с требованиями специалистов и пожеланиями родителей, не так просто, как кажется. Секретами, как организовать работу школьной столовой, чтобы дети сами просили добавки, с Волга Ньюс поделились в самарской школе № 85.

Самарская средняя школа № 85 стала лауреатом всероссийского конкурса на  лучшую школьную столовую в  номинации "Лучшая столовая городской школы 2022". Главные эксперты  — дети. И  их  родители считают эту победу вполне заслуженной, уверена директор школы Оксана Бубнова.

В  ежегодном соревновании лучших поваров и  специалистов по  организации школьного питания участвовали более 400 участников из  75 регионов России. Они соревновались в  кулинарном мастерстве, презентовали школьные меню завтрашнего дня, проходили практические квесты, участвовали в  мастер-классах и  круглых столах.

Главным итогом соревнований стал обмен полезным опытом между школами  — как сделать школьное меню не  только полезным, но  и  привлекательным для детей.

Организация школьного питания для 85-й является одним из  важнейших условий поддержания здоровья и  способностей детей к  эффективному обучению. "Ведь недаром говорят: голодной куме все хлеб на  уме".

Проголодавшийся ребенок рассеян, пропускает мимо ушей все самое важное, что говорят учителя и  не  получает удовольствия от  школьной жизни. В  то  время как ежедневное здоровое горячее питание, организованное в  школе, способствует хорошему настроению, высокой умственной и  физической работоспособности в  период роста, а  также защите организма от  инфекций и  формированию правильных пищевых привычек.

Первым делом подумали об  оформлении обеденного зала на  180 мест: ушли от  надоевших бежевых тонов и  по  стенам побежали яркие солнечные краски  — теперь столовая больше похожа на  молодежное кафе, куда дети с  удовольствием бегут на  переменке.

В  2022 году в  столовой сделали капитальный ремонт и  приобрели новое технологическое оборудование: пароконвектоматы, жарочный шкаф, электрические плиты, посудомоечные машины, мармиты, холодильный стол, была закуплена новая мебель для столовой.

Кормит всех школьная бригада из  6 человек во  главе с  поваром-бригадиром Ольгой Асяевой. Каждый работник пищеблока несет ответственность за  состояние рабочего места, выполнение санитарных требований на  своем участке. Все работники прослушали санитарный минимум, проведенный специалистами Центра гигиены и  эпидемиологии Самарской области.

Перед входом в  столовую располагаются умывальники с  горячей водой и  жидким мылом, сушилки для рук, а  также установлены санитайзеры для обработки рук.

Для ребят организовано горячее двухразовое питание, включающее завтрак и  обед, а  для продленки предусмотрен еще и  полдник. Детское меню тщательно продумано специалистами-диетологами для возрастных групп 7-11 и  11-17  лет. Блюда комплектуются с  учетом вкусовой сочетаемости, разнообразия, соответствия пищевой ценности и  нормам потребления.

Первое блюдо  — суп, способствует активному выделению желудочного сока и  подготавливает организм к  процессу пищеварения, восстанавливает баланс жидкости, помогает усвоиться другим блюдам, а  в  холодное время года отлично согревает.

Второе (мясное) блюдо содержит ряд аминокислот, среди которых  — таурин, необходимый для развития головного мозга. Белковые продукты являются источником жиров, за  счет которых детский организм покрывает около трети энергетических затрат. Особую ценность для ребенка представляет "мясной" микроэлемент  — железо.

Микро и  макроэлементами богаты и  овощные гарниры, а  напитки из  фруктов и  ягод обладают не  только прекрасными вкусовыми характеристиками, но  и  ценным витаминно-минеральным составом.

Употребление хлеба способствует активизации деятельности головного мозга, улучшению состава крови. Для тех, кто любит дополнительно перекусить, школьная столовая предлагает и  широкий ассортимент буфетной продукции.

Порой ребенок уже приучен к  сухомятке и  его нелегко перестроить на  здоровое питание. "Может, кому-то вначале и  не  нравилось, что все готовится на  пару, но  потом все стали питаться нормально",  — поделилась директор. Теперь у  мальчишек и  девчонок есть свои любимые блюда.

Детям нравится обновленный интерьер и  интересная посуда, в  столовой всегда чисто и  вовремя накрыты столы, хотя бригаде поваров приходится их  накрывать и  убирать десять раз в  течение дня.

Родители рады, что их  дети всегда могут вовремя поесть. Причем питание будет вкусным и  сбалансированным, что для них очень важно.

Сейчас в  школе обучается 1027 человек, из  них горячее питание в  столовой получают 854 ребенка. Для рационального использования посадочных мест разработан свой метод накрытия столов, позволяющий увеличить время для приема пищи в  перемену.

Кроме надзорных органов и  администрации школы, контролирует качество приготовления пищи и  школьная бракеражная комиссия, а  также общественная комиссия, созданная из  родителей.

Родители ежемесячно осуществляют контроль за  работой столовой, проверяют качество приготовленной пищи и  массу порций, участвуют в  разработке рекомендаций и  предложений по  улучшению качества питания

Оксана Бубнова, директор школы № 85:

—  Рационально организованное питание не  только позволяет компенсировать энергозатраты детского организма, но  и  содействует его росту и  развитию. Высокому качеству блюд мы  обязаны своим поварам. Они вкусно готовят из  свежих продуктов, которые нам поставляет Комбинат школьного питания. За  это мы  им  выражаем огромную благодарность.